|
|
若狭フィッシャーマンズ・ワーフ独自企画のお薦めうまいもん!! 蘇洞門倶楽部のオリジナル商品 |
|
|
| 【ささ漬小鯛】 |
|
光沢のある桜色をした姿形が美しい小鯛。鯛の子では無くそれぎりの小鯛は、小さいながら皮は薄く身は厚くとても美味しい魚です。
三枚におろし塩と若狭米酢・食塩・みりん等で調味し、昆布を挟む等、当店独自の味付けで、杉樽に詰めました。杉樽は天然の防腐作用と余分な水分を調整する役目があり、昔からのスタイルです。
|
| お召上り方 |
| 1. | そのまま。 |
| 2. | わさび醤油を付けて、お刺身として。 |
| 3. | 酢の物として。 |
| 4. | にぎり寿司・ちらし寿司の具として。 |
| 5. | お吸い物の椀種として。 |
|
|
|
|
|
若狭小浜の伝承づくりもん!! 若狭小浜独自の伝統製造 |
|
|
| 【小鯛ささ漬】 |
|
光沢のある桜色をした姿形が美しい小鯛。鯛の子では無くそれぎりの小鯛は、小さいながら皮は薄く身は厚くとても美味しい魚です。
三枚におろし塩と若狭米酢のみで漬け込み、杉樽に詰めました。化学調味料や添加物を全く使わず、鯛本来の味を生かした若狭古来の自然食品です。
若狭の小鯛は味付けや美しい彩りゆえ、永く皆様にご愛顧いただいております。杉樽は天然の防腐作用と余分な水分を調整する役目があります。半樽・大樽・2樽セット(大樽)・3樽セット(大樽)それぞれに化粧箱をご用意しています。
|
| お召上り方 |
| 1. | そのまま。 |
| 2. | わさび醤油を付けて、お刺身として。 |
| 3. | 酢の物として。 |
| 4. | にぎり寿司・ちらし寿司の具として。 |
| 5. | お吸い物の椀種として。 |
|
|
|
|
|
|
| 【鯛ひしお】 |
|
魚介類に塩を加え魚自体の酵素で分解熟成させ、アミノ酸の旨味を作り出した調味料です。タイのナンプラーや秋田のショッツル等が有名ですが、古来若狭にもあった"浜醤油"を小鯛を原料に復元したのが「鯛ひしお」です。
自然な旨味が凝縮された透明感のある「鯛ひしお」は力のある旨み調味料です。激辛等の"先に感じる味"とは異なり、口の中で優しく広がる旨味の"後から感じる味"は日本が世界に誇れる味覚です。
2瓶入の化粧箱もご用意しています。 箱が必要な場合は、御相談下さい。
|
| お召上り方 |
| 1. | 約13倍に希釈して、お吸い物に。 |
| 2. | 5〜7倍に希釈して、おでん・鍋物のだしに。 |
| 3. | うどん・そばのつゆのかくし味に、少々加える。 |
| 4. | 小芋等煮物のかくし味に。 |
|
|
|
【鯛ひしお】
| 常温便 |
| No.WD002 |
| 1瓶(390g入り)\1,050 |
| 1瓶単位 |
|
|
|
|
 |
| 【雲丹ひしお】 |
|
醤油のルーツを探ると魚醤に行き着くといいます。若狭小浜では日本三大珍味といわれる生雲丹を原料に「雲丹ひしお」を復元しました。
生雲丹を原料にした魚醤は珍しく、食通の方や料理家の方々から絶賛の声を頂いております。コクのある力強い旨味は日本料理・フランス料理・イタリア料理と楽しむことが出来ます。
|
| お召上り方 |
| 1. | サラダドレッシングとして。 |
| 2. | シーフードスパゲッティの調味に。 |
| 3. | イカ・魚等焼物のタレとして。 |
| 4. | 海鮮・雲丹・イカ・甘エビ丼等のタレとして。 |
| 5. | 魚介類のあえものとして。 |
| 6. | フランス料理のソースベースに。 |
|
|
|
【雲丹ひしお】
| 常温便 |
| No.WD003 |
| 1瓶(400g入り)\1,890 |
| 1瓶単位 |
|
販売休止について
平素は「うまいもん宅配便」をご利用いただき、ありがとうございます。
さて、大好評の「雲丹ひしお」の原料(”雲丹”)が不漁の為、しばらくの間販売を休止させていただきます。
販売が可能になり次第再販させていただきますが、只今のところ再販売開始時期は未定です。 |
|
|
|
|
| 【若狭がれい】 |
|
干物の歴史は古く、最も古いものは奈良時代といわれます。「若狭がれい」はその姿がきゃしゃで身が分厚くない為、干物としてとても美味しく干し上ります。「若狭には"若狭がれい”あり」と多くの方に親しまれています。
毎年若狭小浜から皇室に献上している若狭人誇りの味です。
*魚を干すと表面に薄皮が出来旨味と適度な水分が閉じ込められます。旨味のある水分が残っている為、焼いてもジューシー感があります。
|
| お召上り方 |
| | かれい両面中央に頭〜尾にかけて軽く切り目を入れてから焼きます。焼き上がったらかれいの縁側(両端)を引張って下さい。骨から身がきれいに離れます。(画像参照) |
|
|
|
【若狭かれい】
| クール便 |
| No.WD004-1 |
| Mサイズ 14〜16cm/尾 |
| 1籠(5尾入)\1,260 |
| 1籠単位 |
|
| クール便 |
| No.WD004-2 |
| Lサイズ 20cm位/尾 |
| 1籠(3尾入)\2,625 |
| 1籠単位 |
|
|
|
|
|
| 【鯖へしこ】 |
|
魚類の糠漬は江戸時代中期が起源といわれ、広く全国で作られていました。今では若狭や北陸地方のみで作られています。樽に鯖・糠・塩・唐辛子を交互に並べ漬物を漬けるように重石をのせ圧し込みます。「へしこむ」ところから「へしこ」という名前が付いたといわれ、若狭越前固有の呼び名です。発酵・熟成の結果、生鯖よりアミノ酸が増加する等、辛味の中にもしっかりとした旨味があります。 歳月をかけて漬込んだ若狭独自の郷土食です。
|
| お召上り方 |
| 【生の場合】 | 糠を落しそぎ切りにして、お刺身としてお召上がり下さい。 レモン汁を振り掛けると、塩辛さが和らぎます。
|
| 【焼く場合】 | 糠を拭き取り、適当な大きさに切り、軽く焼きます。 糠を付けて焼くと、香ばしさがより増します。
|
| お酒の肴、温かいご飯、お茶漬け、おにぎりの具、ピザのトッピングとしてお使い下さい。 |
|
賞味期限:約2ケ月 保存方法:冷暗所/開封後は要冷蔵
|
|
|
【鯖へしこ】
| 常温便 |
| No.WD005 |
| 1尾 (600〜700g)\1,300 |
| 1尾単位 |
|
販売休止について
平素は「うまいもん宅配便」をご利用いただき、ありがとうございます。
品切れの為、しばらくの間販売を休止させていただきます。
4月から販売が可能になり次第再販させていただきます。 |
|
|
|
|
| 料理長手づくり【鯖ずし】 |
|
日本海の"真鯖"を使って、「海幸苑」料理長が毎日仕込みから仕上げまでを行なっています。すし飯は福井県産コシヒカリを北海道の利尻昆布で炊き上げています。又、適度な水分を保ち抗菌作用もある竹皮で全体を包んでいるので、美味し時を逃がさずお届け出来ます。
"真鯖"とすし飯の間に昆布と生姜を挟み、食感や美味しさのバランスを楽しんでいただけるように工夫しました。
|
| お召上り方 |
| | 鯖1本分丸ごとつつまれています。お好みの大きさに切ってお召上がり下さい。 |
|
|
|
【鯖ずし】
| クール便 |
| No.WD006 | 1本 \3,000 |
| 1本単位 |
|
|
|
|
|
| 【焼鯖ずし】 |
|
竹串に刺したまま姿焼きする"鯖街道の浜焼鯖"は、若狭地方を代表する郷土品です。
「焼鯖ずし」は、"浜焼鯖"とすし飯の間に酢生姜と大葉を挟み押し寿司にしています。鯖街道の起点地"若狭小浜"からお届けする「焼鯖ずし」です。こんがり焼きの香ばしい香りと味をお楽しみ下さい。
|
| お召上り方 |
| 1. | ラップの上から切るとスナック感覚で食べる事が出来ます。 |
| 2. | すし飯がかたい場合は、レンジで温めると美味しさが戻ります。 |
|
|
|
【焼鯖ずし】
| クール便 |
| No.WD007 | 1本 \1,050 |
| 1本単位 |
|
|
|
|
|
| 【鯖缶】 |
|
昔、若狭湾で獲れた海産物や北前船から陸揚げされた物資が、若狭小浜から都まで運ばれていました。沢山の鯖も都に運ばれ、その道がいつしか「鯖街道」と呼ばれるようになりました。
この「鯖缶」は、大振の鯖を筒切りにし特製の煮汁でしっかり味付けしています。「味付缶」「唐辛子味付缶」「味噌煮缶」「生姜煮缶」、こだわり塩"海のいのち"で風味豊かに仕上げた「水煮缶」の5タイプをご用意しました。
当店近くの缶詰工場で製造している若狭小浜製の缶詰です。
好みの3缶を化粧箱に入れることも出来ます。 箱が必要な場合は、御相談下さい。
|
| お召上り方 |
| | 缶切り不要のプルトップ缶です。外出先・アウトドアでも手軽に開缶出来ます。 |
| | 「水煮缶」はサラダ、グラタン、和風パスタや野菜と煮付けても美味しいです。 |
|
|
|
【味付缶】
| 常温便 |
| No.WD008-1 |
| 1缶(135g入)\525 |
| 1缶単位 |
|
|
【唐辛子味付缶】
| 常温便 |
| No.WD008-2 | 1缶(135g入)\525 |
| 1缶単位 |
|
|
【水煮缶】
| 常温便 |
| No.WD008-3 | 1缶(135g入)\525 |
| 1缶単位 |
|
|
【味噌煮缶】
| 常温便 |
| No.WD008-4 | 1缶(135g入)\525 |
| 1缶単位 |
|
|
【生姜煮缶】
| 常温便 |
| No.WD008-5 | 1缶(135g入)\525 |
| 1缶単位 |
|
|
|
|
|
| 【鰯油漬】(オイルサーディン) |
|
日本近海では天然物の鰯が豊富に獲れます。鰯はカルシュウムの吸収を助けるビタミンDも多く含まれているので、毎日食べると良いといわれます。
このオイルサーディンは、上品な味とコクの綿実油を使って作っています。化学調味料は一切使っておりません。当店近くの缶詰工場で製造している若狭小浜の缶詰です。
|
| お召上り方 |
| | 綿実油もお料理のかくし味に使って下さい。 * 缶のまま直火にかけないで下さい。 |
|
|
|
【鰯油漬】
| 常温便 |
| No.WD009 |
| 1缶 (105g/14尾入)\420 |
| 1缶単位 |
|
|
|
|
当店の実演販売で大人気もん!! その日の揚げたて、焼きたてをお届け |
|
|
|
【焼鯖天ぷら】
| クール便 |
| No.JT002-1 | 1枚 \200 |
| 1枚単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 |
【生姜天ぷら】
| クール便 |
| No.JT002-2 | 1枚 \200 |
| 1枚単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 |
【ごぼう天ぷら】
| クール便 |
| No.JT002-3 | 1枚 \200 |
| 1枚単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 |
【ほたて天ぷら】
| クール便 |
| No.JT002-4 | 1枚 \200 |
| 1枚単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 |
【いか天ぷら】
| クール便 |
| No.JT002-5 | 1枚 \200 |
| 1枚単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 |
【えび天ぷら】
| クール便 |
| No.JT002-6 | 1枚 \200 |
| 1枚単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 |
|
|
|
|
【山月揚げ】
| クール便 |
| No.JT002-11 | 1枚 \500 |
| 1パック単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 |
|
|
|
| 焼きたて【昔なつかしい焼山栗】 |
|
生栗を鉄鍋で一粒一粒ゆっくり時間をかけて焙煎します。約20分焙煎すると、栗皮が自然とはじけ、ホクホクの「焼栗」に焼き上がります。栗皮のはじけたところを開けると、簡単に渋皮がむけ、ほくほくの自然の甘みいっぱいの山栗が出てきます。 当日焼きたてを発送致します。
1袋600円を2袋1,000円にて、土日祝日のみの曜日限定発送致します。
冬期12月〜3月はお休み致します。来春4月下旬から発売開始致します。
|
| お召上り方 |
| 1. | そのままお召上がり下さい。 |
| 2. | 紙袋のままレンジで温めると、焼きたて感を再び味わえます。 |
|
賞味期限:5日 保存方法:常温 製 造 者 :山栗家
|
 |
|
|
【昔なつかしい焼山栗】
| 常温便 |
| No.JT003 |
| 1セット(2袋入り)\1,000 |
| セット単位 |
|
土日祝日 曜日限定発送 (4月〜11月)
|
|
|
|
| 焼きたて【浜焼鯖】 |
|
鯖を竹串に刺したまま姿焼きする方法は、若狭地方独特の焼き方です。鯖の余分な脂が落ち焼き上がるほどに美味しくなります。
昔若狭では田植えが終わった半夏至(はげっしょ/7月2日頃)に、家族皆で一本づつ食べる風習がありました。労のねぎらいと栄養補給の意味が込められています。
朝焼き上げた「浜焼鯖」を、竹串に刺した豪快な姿のままお届けします。
|
| お召上り方 |
| 1. | 長ねぎや焼豆腐と甘辛く煮付けて。 |
| 2. | 温めて生姜醤油で。 |
| 3. | 身をほぐし二杯酢にくぐらせ、ちらし寿司に。 |
| 4. | 温かいご飯に、ほぐした身とわさび醤油で、あっさりお茶漬けに。 |
| 5. | 浜焼鯖のしょうが飯(レシピ紹介)。 |
|
賞味期限:3日 保存方法:冷蔵 製 造 者 :小浜海産物株式会社 「丸海工房」
|
|
|
【浜焼鯖】
| クール便 |
| No.JT004 | 1尾\1,000 |
| 1尾単位 |
|
|
|
|
|
| 削りたて【おぼろ昆布】店内実演販売中! |
|
北前船の寄港地であった若狭には、北海道の昆布が大量に運び込まれました。
「おぼろ昆布」は昆布の表面を手漉き職人が1枚づつ漉き込みます。絹のようなやわらかさで口の中でとけていき、昆布の旨味と優しい甘みが広がります。
「とろろ昆布」は機械で漉きますが「おぼろ昆布」は全て職人による手漉きです。削りたてをお届けしますので、乾燥しないよう密閉容器に入れて保存して下さい。
|
| お召上り方 |
| 1. | そのままお召上がり下さい。 |
| 2. | お吸い物に入れたり、ご飯にのせてお召上がり下さい。 |
|
賞味期限:約6ケ月 保存方法:常温/要密閉 製 造 者 :北前船のカワモト
|
 |
|
|
【おぼろ昆布】
| 常温便 |
| No.JT005 |
| 1パック(110g入り)\1,000 |
| 1パック単位 |
|
|
|
|
ご注文方法
|
| <<< 最初にお読み下さい。 >>> |
| ●特定商品取引法に基づく表記 |
| ●送料について --- 別途料金です。 |
| ●お支払いについて --- 代金引換。配送先が異なる場合のみ、銀行振込/郵便払込です。 |
| ●メール注文フォーム[電子メールをお使いでない方はこちらからお願い致します。] |
| ●個人情報取扱いについて |
●12月31日・1月1日は休業させていただきます。 ●【ご注文について】 ご注文は随時受付けておりますが、年内の発送は12月30日までとさせていただきます。 休業期間中のご注文分は、1月2日以降に返信させていただきます。
|
|